2025烘焙觀察：爸爸糖開(kāi)啟品牌價(jià)值新周期
回顧2025年的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，情緒價(jià)值成為品牌與消費(fèi)者對(duì)話的關(guān)鍵密碼。當(dāng)烘焙賽道從流量爭(zhēng)奪邁向價(jià)值深耕的新階段，一個(gè)品牌的厚度與韌性成為穿越周期的關(guān)鍵。2025年，成立十周年的知名烘焙品牌爸爸糖吐司面包（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“爸爸糖”），為行業(yè)觀察提供了一個(gè)頗具代表性的樣本。
通過(guò)深化爆款產(chǎn)品IP、拓寬產(chǎn)品線、深化運(yùn)營(yíng)體系、門(mén)店下沉策略及優(yōu)化店型，爸爸糖在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)建起更穩(wěn)固的增長(zhǎng)模型、鞏固了領(lǐng)創(chuàng)地位。同時(shí)，爸爸糖印證了品牌從產(chǎn)品供應(yīng)商向文化內(nèi)容創(chuàng)造者與消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)建者的成功轉(zhuǎn)型，為烘焙行業(yè)的價(jià)值增長(zhǎng)提供了新指引。
產(chǎn)品升維：文化賦能上新?降低品類(lèi)依賴(lài)
產(chǎn)品是品牌的核心護(hù)城河，2025年爸爸糖推出新品400多款，展現(xiàn)出驚人的爆發(fā)力與戰(zhàn)略深度。爸爸糖的上新策略核心錨定于“文化賦能”，其貫穿全年的“尋味中華”產(chǎn)品IP，實(shí)現(xiàn)了從季節(jié)性上新到持續(xù)性文化敘事的跨越。春天“抹茶季”對(duì)傳統(tǒng)茶文化展開(kāi)現(xiàn)代表達(dá)，夏日“水果季”把中國(guó)傳統(tǒng)水果與冰感烘焙有機(jī)結(jié)合，秋季“豐收季”對(duì)丹東板栗、云南雞樅菌等本土風(fēng)物進(jìn)行深度挖掘，年末“年味季”巧妙融合傳統(tǒng)年節(jié)食材與現(xiàn)代烘焙工藝。以“尋東方好食材，做世界好吐司”為上新理念的爸爸糖“尋味中華”系列，深度綁定中華傳統(tǒng)飲食智慧與地域特色，成功將吐司打造為“可食用的文化符號(hào)”，實(shí)現(xiàn)烘焙中國(guó)味的強(qiáng)勢(shì)引爆，帶動(dòng)門(mén)店客流與銷(xiāo)售顯著提升。
不僅如此，爸爸糖還在2025年推出了跨界賽事、文旅的地域限定新品。江蘇足球聯(lián)賽熱梗頻發(fā)時(shí)，將江蘇十三城人文特色濃縮于十四款產(chǎn)品，上新“十三太飽”江蘇城市限定吐司。國(guó)慶出游熱潮時(shí)，融合沈陽(yáng)文旅地標(biāo)與當(dāng)?shù)厝宋墓适拢谏蜿?yáng)吐司博物館店開(kāi)業(yè)時(shí)推出“盛京七小福”沈陽(yáng)限定吐司。這些特色吐司，在各地及社交媒體掀起了“打卡式消費(fèi)”狂潮。同年，爸爸糖還攜手IP卡皮巴拉小黃豚、電影《唐探1900》《長(zhǎng)安的荔枝》《刺殺小說(shuō)家2》等聯(lián)合宣發(fā)。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，這標(biāo)志著烘焙競(jìng)爭(zhēng)已從口味比拼躍升至“文化場(chǎng)景力”的較量。
在夯實(shí)“心智品類(lèi)”手工吐司核心地位的同時(shí)，爸爸糖2025年正有意識(shí)地降低對(duì)單一吐司品類(lèi)的依賴(lài)，完成了一次全品類(lèi)進(jìn)化。據(jù)爸爸糖運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，截至2025年12月底，吐司品類(lèi)銷(xiāo)售占比已從2024年的近80%下降至60%左右。現(xiàn)烤面包、西式甜點(diǎn)、中華點(diǎn)心和生日蛋糕的占比大幅提升。這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，是對(duì)市場(chǎng)多樣化需求的直接回應(yīng)，滿足了顧客一站式烘焙消費(fèi)需求，在提升門(mén)店坪效的同時(shí)增加了品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
強(qiáng)大的產(chǎn)品力及品牌勢(shì)能，讓爸爸糖贏得了市場(chǎng)及行業(yè)的高度認(rèn)可。2025年，爸爸糖不僅蟬聯(lián)紅餐網(wǎng)“年度烘焙十大品牌”及餐飲老板內(nèi)參“烘焙甜品TOP10”，還收獲CFS“2025行業(yè)影響力品牌”、字節(jié)跳動(dòng)“抖音年度黑馬品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)。尤為值得一提的是，爸爸糖于年內(nèi)再次被中國(guó)航天基金會(huì)授予面包行業(yè)唯一的“中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴”稱(chēng)號(hào)。這項(xiàng)自2023年4月開(kāi)始的榮譽(yù)，是對(duì)品牌堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的強(qiáng)勢(shì)背書(shū)。
門(mén)店拓展：布局下沉市場(chǎng)?加盟持續(xù)共贏
在終端門(mén)店建設(shè)上，爸爸糖2025年堅(jiān)持“質(zhì)量并重、優(yōu)化模型”的拓展策略，展現(xiàn)出穩(wěn)健的品牌吸引力和單店盈利能力。品牌在50個(gè)城市開(kāi)出66家新店，其中19家為城市首店，成功進(jìn)入山東、河南、湖南、新疆等地的空白市場(chǎng)。這標(biāo)志著爸爸糖拓店策略從聚焦一二線市場(chǎng)，開(kāi)始逐步有規(guī)劃的縱深下沉。
爸爸糖下沉戰(zhàn)略成效顯著，單店盈利模型具備可復(fù)制性。以山東為例，廣饒、青州的新店開(kāi)業(yè)即火爆，單店單月?tīng)I(yíng)業(yè)額分別近60萬(wàn)、80萬(wàn)。一二線市場(chǎng)的新店業(yè)績(jī)表現(xiàn)也很突出，如12月中旬剛開(kāi)業(yè)的濟(jì)南世紀(jì)大道新店，半月業(yè)績(jī)超54萬(wàn)。據(jù)悉，該店為2023年加入爸爸糖的老加盟商開(kāi)出的第4家門(mén)店。
終端渠道的這些成功，除爸爸糖產(chǎn)品力強(qiáng)、加盟商與公司協(xié)同性高外，還離不開(kāi)可復(fù)制的“新店打爆”法。在2025年無(wú)錫惠山萬(wàn)達(dá)店、沈陽(yáng)吐司博物館店等項(xiàng)目中，爸爸糖總結(jié)出了這套標(biāo)準(zhǔn)化、可全國(guó)推廣的方法體系。通過(guò)輻射區(qū)域線下聚流、線上多平臺(tái)聯(lián)動(dòng)、差異化運(yùn)營(yíng)與場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)，快速啟動(dòng)新店實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)穩(wěn)定高升，加速了品牌擴(kuò)張布局的效率。
2025年，爸爸糖推出了兩款針對(duì)商場(chǎng)的全新BBT BAKERY風(fēng)格：輕奢白金風(fēng)、黑金奢華風(fēng)。店型的升級(jí)，大幅提升了品牌質(zhì)感與體驗(yàn)度，為其拿下一線商場(chǎng)鋪位奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化為“手工吐司+現(xiàn)烤面包+中西點(diǎn)心+生日蛋糕等”的全品類(lèi)均衡矩陣后，更好地滿足了商場(chǎng)與社區(qū)的多元化需求。這種健康的單店模型，帶來(lái)可觀的收益，催生了大量多店加盟商。目前，爸爸糖擁有多家門(mén)店的加盟商占比超30%。爸爸糖形成了“首店火爆-快速回報(bào)-增開(kāi)新店”的良性循環(huán)，證明其商業(yè)模式的可持續(xù)性與吸引力。
新零售增長(zhǎng)：本地生活業(yè)績(jī)亮眼?電商單品打爆
面對(duì)多元化的消費(fèi)渠道，爸爸糖在2025年新零售板塊采取了更為系統(tǒng)化的運(yùn)營(yíng)方式，構(gòu)建出“公域引流-轉(zhuǎn)化消費(fèi)-私域留存”的數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)。本地生活與電商業(yè)務(wù)的雙輪驅(qū)動(dòng)，成為其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要引擎，實(shí)現(xiàn)了從流量獲取到用戶(hù)沉淀的全鏈路打通。
2025年，爸爸糖本地生活（含團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)）業(yè)績(jī)總額超2.5億元。通過(guò)團(tuán)購(gòu)的內(nèi)容種草與場(chǎng)景化套餐結(jié)合，外賣(mài)的深化公域合作，品牌成功將線上流量轉(zhuǎn)化為線下門(mén)店核銷(xiāo)。其中在抖音平臺(tái)，爸爸糖打造了多個(gè)現(xiàn)象級(jí)營(yíng)銷(xiāo)案例。如，春季抹茶季聯(lián)動(dòng)百大品牌發(fā)起話題挑戰(zhàn)，創(chuàng)造超2.3億次播放量；秋季豐收季則憑借食材故事激發(fā)用戶(hù)自發(fā)測(cè)評(píng)，產(chǎn)生超3.2萬(wàn)條UGC內(nèi)容，帶動(dòng)全國(guó)門(mén)店新品銷(xiāo)量較同期提升150%，北京、無(wú)錫等地更是出現(xiàn)斷貨級(jí)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)。爸爸糖這套“IP主題引爆+產(chǎn)品力驅(qū)動(dòng)自然傳播”的組合拳，使其成為烘焙行業(yè)在內(nèi)容平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的典型范例。
電商方面，品牌采取“聚焦爆款、驗(yàn)證模型”的策略。爸爸糖以“21天軟吐司”為核心產(chǎn)品，貢獻(xiàn)了全年電商70%銷(xiāo)售額。作為爸爸糖王牌爆品，“21天軟吐司”以“短保清潔標(biāo)簽”為賣(mài)點(diǎn)。2025年該產(chǎn)品斬獲ISEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)“創(chuàng)新品牌百?gòu)?qiáng)”、iBrandi“品創(chuàng)產(chǎn)品獎(jiǎng)”和CFS“杰出產(chǎn)品創(chuàng)新引領(lǐng)獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，得到專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的普遍認(rèn)可。該產(chǎn)品不僅成功跑通線上盈利模型，更初步驗(yàn)證了短保吐司在線上的巨大市場(chǎng)潛力，為爸爸糖2026年線上規(guī)模化擴(kuò)張奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
此外，2025年爸爸糖私域與全渠道融合深化。通過(guò)強(qiáng)化“小程序+企業(yè)微信+社群”的私域矩陣，實(shí)現(xiàn)用戶(hù)分層與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。全年新增會(huì)員超165萬(wàn)，共舉辦50余場(chǎng)線下活動(dòng)，與超6000個(gè)家庭見(jiàn)面。爸爸糖打通各平臺(tái)數(shù)據(jù)，構(gòu)建起全域用戶(hù)畫(huà)像，為“線上引流、線下體驗(yàn)、私域復(fù)購(gòu)”的閉環(huán)提供了系統(tǒng)支持，沉淀為高價(jià)值用戶(hù)資產(chǎn)。
小編結(jié)語(yǔ)
縱觀2025年，爸爸糖通過(guò)文化賦能產(chǎn)品、渠道閉環(huán)建設(shè)與情感共鳴運(yùn)營(yíng)，成功將“手工吐司專(zhuān)家”的認(rèn)知，升維為“中式烘焙文化領(lǐng)創(chuàng)者”。這展現(xiàn)了一個(gè)成熟品類(lèi)領(lǐng)創(chuàng)者在新消費(fèi)環(huán)境下的轉(zhuǎn)型探索：既堅(jiān)守爆款與品質(zhì)的基本盤(pán)，又主動(dòng)求變，拓寬渠道，深耕用戶(hù)。爸爸糖的實(shí)踐預(yù)示著烘焙行業(yè)正進(jìn)入一個(gè)以文化附加值、場(chǎng)景滲透力和用戶(hù)運(yùn)營(yíng)深度為核心競(jìng)爭(zhēng)力的新階段。
談及2026年規(guī)劃，爸爸糖品牌負(fù)責(zé)人表示：“我們將繼續(xù)深化尋味中華IP、創(chuàng)新產(chǎn)品線、持續(xù)聚焦數(shù)字化驅(qū)動(dòng)、全渠道融合與用戶(hù)深耕，同時(shí)優(yōu)化門(mén)店模型，加速在空白市場(chǎng)的立體布局，提升市場(chǎng)覆蓋率。”站在第二個(gè)十年的新起點(diǎn)，爸爸糖通過(guò)文化賦能為品牌注入的長(zhǎng)期價(jià)值，正引領(lǐng)其穿越周期，邁向從“制造美味”到“創(chuàng)造共鳴”的新發(fā)展階段，也為中國(guó)消費(fèi)品牌的升級(jí)之路提供了頗具參考價(jià)值的樣本。2026年，爸爸糖這位手工吐司專(zhuān)家，能否在更廣闊的市場(chǎng)中真正講好一個(gè)“烘焙生活品牌”的新故事，讓我們持續(xù)觀察。
責(zé)編：周正瑋
